- BELÜFTUNGSSYSTEM
Bei den Lüftungsnormen lohnt es sich, die Luftwechselrate zu erhöhen und die Abluftkraft des Systems in der Küche zu erhöhen. Ich habe dieses Thema mit westlichen Experten diskutiert. Ihre Belüftungsstandards sind dreimal höher als unsere. Im Grand Hotel Europe zum Beispiel wurde die Lüftung von einem westlichen Unternehmen nach eigenen Standards entworfen, und dort gibt es keine Probleme.
MEINE MEINUNG: Ich empfehle meinen Kunden, nach westlichen Standards zu arbeiten, stärkere Lüftungen zu installieren. Vergessen Sie nicht, dass in der Werkhalle mit hoher Temperatur über der Wärmeinsel in der Regel eine separate leistungsstarke Abgasanlage hergestellt wird. Sowie im Spülraum, wo überschüssige Hitze und Dampf effektiv aufgefangen werden müssen.
- KLIMAANLAGE
MEINE MEINUNG: installieren. Denken Sie nicht, dass die Deckenklimaanlage in der Küche etwas aus der Kategorie "Michelin" ist. Hier gibt es nichts Besonderes. Nun benötigen viele Köche, die bereits wissen, was normale Arbeitsbedingungen sind, selbst die Installation von Klimaanlagen. Es ist unmodern, in Gastronomiebetrieben zu arbeiten, in denen die Küche keine Klimaanlage oder Dusche hat.